Faire une sauce à spaghetti, c’est comme jouer au Monopoly : les bases sont les mêmes dans toutes les maisonnées, mais on a tous notre façon de changer les règles. Certains aiment ajouter des saucisses (ils aiment aussi probablement prendre l’argent qui est au milieu du jeu quand ils roulent un double), d’autres ajoutent toujours une pincée de cannelle à la casserole (le genre de personne qui ne compte pas la case « taxe de luxe » qui est entre Boardwalk et Place du Parc) alors que d’autres refusent de mettre des légumes verts dans leurs recettes (on soupçonne qu’ils exigent aussi de jouer avec le pion « chapeau »).
Pour moi, ce petit truc, c’est de remplacer le jus de tomates par du Clamato. Je sais, ça semble horrible, mais ça donne un petit goût de revenez-y, je vous le promets. Voici ma recette complète. J’aime la préparer le dimanche, quand la maison est tranquille et que je suis en mode détente. Elle se congèle super bien et vous en aurez pour au moins 8 bonnes portions.
SAUCE À SPAGHETTI DU DIMANCHE
Ingrédients
- 2 cuillerées à table d’huile de canola
- 400 g de boeuf haché mi-maigre
- 100 g de porc haché
- 1 gros oignon Vidalia, coupé en petits dés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 boîte de 398 ml de tomates assaisonnées à l’italienne en dés avec le jus
- 1 boîte de 398 ml de tomates cerises avec le jus
- 1 petite boîte de 157 ml de pâte de tomates
- 500 ml de sauce tomate
- 750 ml de Clamato (saveur originale)
- 1 c. à table d’herbes de Provence
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
- 2 branches de céleri, coupées en petits dés
- 3 feuilles de laurier frais
- 2 branches de thym frais
- 1 tasse de champignons blanc, coupés en tranches
- 12 feuilles de basilic frais
- 1 c. à thé de piment en flocons
- Sel, au goût
- Poivre noir du moulin, au goût
Préparation
- Dans une grande casserole à fond épais, faire revenir la viande dans l’huile de canola jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée et qu’elle commence à dorer.
- Ajouter l’oignon et l’ail et laisser dorer quelques minutes en remuant, tout en brisant la viande cuite en petits morceaux.
- Ajouter la boite de tomates en dés, la boîte de tomates cerises, le Clamato, la pâte de tomates, la sauce tomate et les herbes de Provence. Bien remuer.
- Ajouter les dés de poivrons, de carottes et de céleri, les feuilles de laurier, les branches de thym et les flocons de piment. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures.
- Ajouter les champignons, saler et poivrer au goût, couvrir et laisser encore cuire à feu doux pendant une heure.
- Retirer du feu. Retirer les feuilles de laurier et les branches de thym. Ajouter les feuilles de basilic frais et remuer. Saler et poivrer à nouveau si c’est nécessaire.
- Laisser reposer une heure ou deux avant de servir, ça ne sera que meilleur.
Ariane
8 janvier 2012 at 19:59
Chez nous, la recette de sauce à spag, c’est certainement un des sujets les plus sensibles lors des soirées entre amis. Au même titre que la religion et la politique, j’y banis toute discussion entourant la bolognaise: ça finit jamais chic chic… (bon, pas vrai, je suis la première en lancer le débat, j’aime trop la chicane!)
Eve, Je crache normalement sur les recettes « avec légumes »… Mais tu m’as eu au clamato. Au plaisir de l’essayer!