Cette semaine, j’avais envie de manger quelque chose de réconfortant et de savoureux, et j’ai eu l’idée de cuisiner un plat tout simple. Voici donc ma recette de côtelettes de porc gratinées aux épices tacos, servies sur un riz festif!
J’aime beaucoup le mélange de A Spice Affair mais vous pouvez aussi simplement utiliser un mélange maison de cumin, poudre de chili, poudre d’ail et origan. À la rigueur, un bon vieux sachet de poudre style El Paso ferait aussi l’affaire!
Les côtelettes tendres et les épices à tacos dansent à merveille avec la salsa et le fromage fondant. C’est une recette qui se réchauffe bien et qui peut même être congelée dans un sac en plastique hermétique.
Le riz peut être agrémenté de plus de légumes, si vous le souhaitez. Vous pourriez y ajouter des champignons, du céleri en dé et de l’ail haché, par exemple.
Recette de côtelettes de porc gratinées aux épices tacos
Donne cinq portions (deux pour les grands et une pour un enfant)
Ingrédients
- 5 petites côtelette de porc sans os (environ 600 grammes)
- 150 ml de salsa douce du commerce
- Épices à tacos au goût
- 150 grammes de fromage râpé, moitié cheddar, moitié mozzarella
- 250 ml de riz brun mesuré avant cuisson
- 15 ml d’huile d’avocat (ou votre huile préférée)
- 2 poivrons coupées en petits morceaux
- 1 petit oignon haché
- Un petite botte de coriandre
- Sel et poivre au goût
Méthode
- Faire cuire le riz brun selon les instructions sur l’emballage. Pour ma part, je le fais cuire avec une part égale d’eau et une pincée de sel. On débute la cuisson à feu vif, on baisse le feu et quand l’ébullition disparait, on met le couvercle et on laisse cuire à feu très doux pendant 45 minutes. Je laisse reposer 15 minutes hors du feu et je « fluff » avec une fourchette.
- Saupoudrer chaque côtelette avec les épices à tacos, d’un seul côté. Saler et poivrer des deux côtés.
- Faire cuire les côtelettes dans une poêle gril en fonte ou sur le BBQ, à feu mi élevé, pendant environ 2 minutes par côté selon l’épaisseur des côtelettes et vos goûts personnels.
- Placer les côtelettes bien dorées sur une plaque allant au four, côté épicé vers le haut. Ajouter un peu de salsa sur chaque côtelette et couvrir de fromage.
- Faire fondre et griller le fromage au four en mettant la plaque au four à broil (500°F) pendant environ 3 minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir les poivrons et l’oignon à feu mi élevé dans l’huile d’avocat juste qu’à ce qu’il soit tendres et colorés (environ 4 minutes).
- Saler, poivrer et ajouter le riz et faire cuire en remuant, environ 2 minutes, ajouter la coriandre et faire cuire encore quelques minutes.
- Servir cette recette de côtelettes de porc aux épices tacos sur le riz.
Vous pouvez accompagner le plat d’un peu de crème sûre et de cubes d’avocats. (Miam, des avocats.)
Je crois aussi que cette recette serait parfaite pour apporter à un pot luck automnal. On peut remplacer les côtelettes par des tranches de filets de porc et en faire une casserole.
Et si vous êtes visuels, j’ai filmé la recette dans ce vlog :
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