Recette de chaudrée de légumes du Québec

Voici une délicieuse recette de chaudrée de légumes du Québec imaginée juste pour vous! Cette semaine, j’ai relevé un défi culinaire inspiré par les producteurs québécois. Il s’agit d’une collaboration avec Provigo, qui m’a invitée à joindre son escouade Unis par l’amour du goût (j’en parle surtout sur Instagram).

Tout d’abord, avec les autres membres de l’escouade, je me suis rendue à la Ferme Hotte et Van Winden pour explorer les produits et savourer un repas al fresco.

Cette magnifique ferme où la même famille cultive les légumes depuis trois générations est l’un des nombreux fournisseurs de chez nous où Provigo s’approvisionne.

Nous avons pu explorer les champs avec les cultivateurs, faire la cueillette de diverses laitues avec une machette, manger du bok choy tellement frais que l’eau des légumes coulait sur notre menton, et croquer des carottes fraichement sorties du sol.

Recevoir un panier inspirant de produits de chez nous

Pour relever mon défi, j’ai reçu un plein panier d’aliments frais. Les légumes étaient gorgés de soleil et sentaient encore la terre humide. Ils avaient été récoltés en matinée et ça se voyait tout de suite par leurs belles couleurs.

J’avais envie de cuisiner un repas chaud et réconfortant, mais assez santé.

Ma recette devait souligner la qualité des ingrédients de chez nous, leur fraîcheur et leur goût sensationnel.

J’ai choisi de conserver la laitue, les tomates et les radis pour me faire une petite salade plus tard et de me concentrer sur le reste du panier.

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Pour relever le défi, j’ai donc développé une recette de chaudrée de légumes du Québec. Vous pourrez la reproduire facilement en achetant les mêmes bons produits frais de qualité chez Provigo. Ou même avec d’autres inspirations du moment! C’est facile de laisser aller son imagination dans la section fruits et légumes de Provigo, qui regorge de produits des récoltes de chez nous.

Je me suis inspirée des soupes crémeuses de palourdes et de homard que je mange souvent en vacances. Pour lui donner plus de profondeur, j’ai fait griller le maïs que j’ai utilisé dans la soupe et en garniture.

J’ai aussi décidé d’utiliser de la farine d’amande pour faire mon roux, et ce fut une bonne idée! La farine d’amande donne une belle texture et un petit goût doux et agréable.

Cette recette de chaudrée de légumes du Québec est végétarienne, mais vous pourriez y ajouter des pois chiches, des crevettes, des cubes de tofu ou encore du poulet effiloché pour augmenter les protéines.

RECETTE DE CHAUDRÉE DE LÉGUMES DU QUÉBEC

Ingrédients (pour 6 à 8 portions)

• Trois poireaux, lavés et hachés en rondelles fines (blanc et vert pâle seulement)
• Deux poivrons coupés en petits dés
• Deux épis de maïs
• 2 pommes de terre moyennes à chaire blanche, pelées et coupées en petits cubes
• 30 ml de beurre
• 30 ml de farine d’amandes (ou de blé)
• 1 boîte de bouillon de poulet (1 litre)
• 250 ml de crème 35%
• Sel, au goût
• Poivre de celeri (ou poivre noir) au goût
• 30 ml de paprika
• Ciboulette fraîche ou autres fines herbes que vous avez sous la main

Méthode

• Cuire les maïs selon votre méthode habituelle, puis faire griller la surface des grains sur le BBQ ou à l’aide d’une poêle en fonte. Laisser les grains noircir un peu, et retirer du feu. Réserver.
• Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Y faire tomber les poireaux hachés pendant quelques minutes, sans trop les laisser dorer.
• Ajouter les dés de poivrons, les grains détachés d’un des maïs (en réservant le deuxième entier pour la garniture), le sel, le poivre de céleri, le paprika et laisser cuire trois minutes en remuant de temps en temps.
• Faire de la place au fond de la casserole en déplaçant les légumes et faire fondre le beurre avant d’y ajouter la farine en remuant pour créer un roux. Ajouter le bouillon de poulet et remuer.
• Ajouter les pommes de terre, couvrir, et laisser cuire 8 minutes à feu bas. Retirer le couvercle et goûter pour ajuster l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre au céleri ou du paprika.
• Ajouter la crème et remuer. Laisser cuire à feu doux encore quelques minutes, ajuster les épices au besoin une dernière fois, et servir dans des bols.
• Pour garnir, détacher les grains du dernier maïs avec un couteau le long de l’épi pour former des tranches (c’est un peu fragile). Déposer une tranche de maïs grillé et un peu des fines herbes que vous avez sous la main, ici de la ciboulette. Manger avec des petits pains ou des craquelins.