Cette sauce à spaghetti à la viande est un plat qui évoque la convivialité et le réconfort. C’est un vrai met d’ici, dont la recette est souvent transmise par nos parents ou nos grands-parents.
Sachez que quand je parle de sauce à spaghetti à la viande à la québécoise, je ne parle pas de bolognaise ou de marinara, non.
Je parle de la « sauce à spaghat » comme on dit au Québec!
Ici, on cuisine la sauce à spaghetti à la viande à notre façon depuis toujours pour rassembler famille et amis autour d’une grande table.
On l’adore pour se régaler entre colocs ou pour nourrir les enfants qui reviennent d’aller jouer dehors avec les joues biens roses.
C’est une recette qui embaume la maison d’un parfum riche et chaleureux, celui qui met tout le monde en appétit.
Aujourd’hui, je vous partage ma version bien de chez nous.
Elle est inspirée des traditions québécoises mais adaptée à mon goût, avec ce petit je-ne-sais-quoi qui la rend unique.
J’y ajoute un mélange d’assaisonnements El Ma Mia relevé juste ce qu’il faut, quelques flocons de piment pour une touche épicée, puis un bouquet de légumes qui fond doucement dans la sauce.
Si vous ne trouvez pas d’épices El Ma Mia dans votre coin, remplacez-les par un mélange d’herbes italiennes.
Mon ingrédfient incontournable : le jus de légumes, qui ajoute vraiment un bel équilibre.
C’est aussi la recette parfaite pour le batch cooking car elle donne environ 4 litres de sauce à spaghetti à la viande.
Je vous suggère de réserver quelques portions et frigo, puis de la diviser en portions à congeler.
Vous aurez ainsi toujours sous la main un repas maison savoureux et réconfortant pour les soirs pressés ou les lunchs improvisés.
Servez-la sur des pâtes avec une salade verte et un bon pain croûté, ou utilisez-la comme base pour cuisiner une lasagne ou des courgettes farcies.
Cette sauce, c’est un peu de mon Québec dans chaque assiette.
J’espère que vous l’aimerez!
INGRÉDIENTS – SAUCE À SPAGHETTI À LA VIANDE
Donne 4 litres de sauce
- 1 kg de boeuf haché maigre
- 1 kg de porc haché maigre
- 5 ml de sel
- 45 ml x 2 d’huile d’olive
- 1 pot d’assaisonnements pour sauce à spaghetti à la viande El Ma Mia épicée H-16
- 15 ml de flocons de piments
- 2 gros oignons coupés en petits dés
- 4 carottes moyennes hachée finement
- 4 banches de céleri hachées finement
- 4 petits poivrons verts coupés en dés
- 1 tube de pâte de tomates (ou 2 boîtes de 156 ml)
- 2 gousses d’ail hachée finement
- 2 boîtes de tomates en dés de 796ml
- 2 boîtes de sauce tomate de 796 ml
- 250 ml de jus de légumes
- 4 feuilles de laurier
- 2 tasses de champignons hachés grossièrement
MÉTHODE – SAUCE À SPAGHETTI À LA VIANDE
- Dans une grande casserole de 4 litres, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter la viande et saisir pendant quelques minutes en défaisant à l’aide d’une cuillère en bois.
- Ajouter le piment broyé, le sel, et la moitié des assaisonnements El Ma Mia. Remuer et laisser cuire la viande en brisant les gros morceaux, pendant environ 10 minutes.
- Retirer la viande de la casserole sans le gras et réserver dans un grand bol.
- Égoutter l’excès de gras de viande qui est au fond de la casserole.
- Ajouter de l’huile d’olive et mettre le feu à chaleur moyenne. Ajouter les oignons, le céleri, les carottes et le reste des épices El Ma Mia. Remuer.
- Laisser cuire pendant 5 minutes en remuant souvent.
- Ajouter l’ail et la pâte de tomate. Bien mélanger et laisser cuire une minute.
- Ajouter la sauce tomate, les tomates en dés, le jus de légumes, les poivrons verts et les feuilles de laurier. Bien remuer.
- Porter à ébullition, puis baisser le feu au minimum pour le reste du temps de cuisson.
- Laisser cuire pendant 30 minutes à découvert en remuant de temps en temps.
- Après les premières 30 minutes, ajouter les champignons et remuer.
- Laisser cuire à découvert de 2 à 3 heures en remuant souvent.
- La sauce est prête quand le liquide de surface est absorbé et la texture consistante.
COMMENT CONSERVER LA SAUCE À SPAGETTI À LA VIANDE
Conserver la sauce au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.
Comme cette recette donne un grosse quantité de sauce à spaghetti à la viande, je vous suggère de la congeler en portions avec des moules en silicone Souper Cubes comme celui-ci.
On peut aussi utiliser des sacs de plastic de type Ziploc et les faire congeler à plat pour faciliter le rangement ensuite. Cela aidera aussi à décongeler la sauce plus rapidement.
Congelée, la sauce sera à son meilleur de 2 à 3 mois.
COMMENT RÉCHAUFFER LA SAUCE À SPAGHETTI À LA VIANDE
Pour savourer cette sauce chaude sur des pâtes, de la courge spaghetti, ou dans un plat au four gratiné, placez-là au micro-ondes dans un bol de verre ou de céramique pendant 3 minutes en la remuant après 2 minutes.
Cette sauce à spaghetti à la viande se réchauffe aussi très bien dans une casserole à feu moyen sur la cuisinière.
Si la sauce est congelée, sortez-là du congélateur la veille et suivez les mêmes instructions.
DÉCOUVREZ D’AUTRES DÉLICIEUSES RECETTES
Potage au chou-fleur, pomme et patate douce
