Salade repas à la semoule de blé, feta et légumes

Voici ma salade repas à la semoule de blé, feta et légumes, une solution parfaite pour les repas pressés du midi.

J’ai créé cette recette pour une collaboration sur Tiktok, mais elle est tellement bonne que je la partage ici aussi!

Avec sa vinaigrette au yogourt et fines herbes, cette salade repas simple à préparer est parfaite pour un repas rapide et pour la boîte à lunch des enfants. 

Salade repas à la semoule de blé, feta et légumes

INGRÉDIENTS

Donne 4 portions

• 250 ml de semoule de blé
• 250 ml d’eau bouillante
• 125 ml + 15 ml d’huile d’olives
• 60 ml de yogourt nature non sucré
• 60 ml de vinaigre de vin
• 30 ml de sirop d’érable
• Sel et poivre, au goût
• Feuilles de 2 branches d’estragon frais
• Feuilles de 2 branches de basilic frais, hachées
• 1 gousse d’ail, hachée
• 125 ml de fromage feta canadien 
• 12 tomates cerises, coupées en quartiers
• 1 petit oignon rouge, haché
• 4 petits concombres libanais, coupés en demi-lunes
• 1 petit pot d’artichaut marinés, égoutté

MÉTHODE

1. Mettre la semoule dans un grand saladier et arroser avec la même quantité d’eau bouillante. Recouvrir avec un linge et laisser reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que la semoule soit gonflée. 
2. Retirer le linge, arroser avec 15 ml d’huile d’olives, remuer avec une fourchette, et réserver au frais pour que la semoule soit légèrement tiède ou froide. 
3. Pendant que la semoule repose, verser l’huile d’olives, le yogourt, l’ail, le vinaigre de vin, le sirop d’érable, le sel, le poivre et les fines herbes dans un pot avec couvercle. 
4. Refermer le pot et secouer pendant 20 secondes.
5. Mettre les autres ingrédient dans le saladier rempli de semoule, en réservant un petit peu de feta pour garnir. 
6. Arroser avec la vinaigrette et bien remuer. Ajuster avec le sel et le poivre au besoin. 
7. Servir avec un peu de feta émietté sur le dessus pour décorer. La salade se conserve bien au frigo pendant 2 à 3 jours. 

La salade se conserve au frais pendant trois ou quatre jours, rangée dans un contenant hermétique.

S’il vous reste de la vinaigrette, conservez-là dans le pot jusqu’à 4 jours.

Salade repas à la semoule de blé, feta et légumes – recette en vidéo

J’ai créé cette recette dans le cadre d’une collaboration TikTok avec les Producteurs laitiers du Canada, vous pouvez voir le tout juste ici!

J’avais précédemment cuisiné de fantastiques bouchées de fromage au Air Fryer pour eux, cette recette est sur leur site juste ici.

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