J’ai improvisé cette crème de zucchini samedi dernier et je suis très contente d’avoir pris des notes pour la reproduire et la partager avec vous.
Car elle est délicieuse!
Une crème de zucchini avec un petit plus
Remplie d’épinards, de pommes de terre, de zucchini, d’ail et de poireaux, cette crème d’un beau vert tendre est vitaminée à souhait.
L’ajout d’amandes avant sa réduction en potage ajoute une texture hyper crémeuse.
Mon petit plus préféré : ajouter un peu de vinaigre balsamique blanc à la fin.
J’aime particulièrement le balsamique blanc au citron de chez Sous les oliviers, une compagnie québécoise aux produits épatants.
Le balsamique donne une pointe d’acidité qui casse la douceur de la crème et fait danser les saveurs.
Vous pouvez utiliser ce que vous avez sous la main ou remplacer le vinaigre par du jus de citron ou de lime.
Recette de crème de zucchini
Ingrédients
- 15 ml d’huile d’avocat
- 2 poireaux, nettoyés et coupés en lamelles (partie blanche ou vert tendre seulement)
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 zucchinis coupés en tranches fines
- 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 3 pommes de terre de taille moyenne, coupées en dés
- 5 branches de thym
- 250 ml (1 tasse) de crème 18%
- 500 ml (2 tasses) de bébés épinards
- 60 ml d’amandes blanches effilées ou en tranches
- 60 ml de vinaigre balsamique blanc au citron Sous les oliviers (ou vous pouvez utiliser le balsamique blanc que vous avez déjà, mais ne prenez PAS du vinaigre de table blanc svp)
Méthode
- Faire chauffer un grand chaudron à feu moyen et y verser l’huile d’olive.
- Faire revenir les poireaux et l’ail pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et un peu translucides. Ne pas laisser dorer.
- Ajouter les tranches de zucchini et faire cuire 3 minutes. Saler et poivrer.
- Ajouter les cubes de pommes de terre, le bouillon et les branches de thym. Faire revenir à ébullition, couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux.
- Quand les pommes de terre sont tendres, retirer les branches de thym, ajouter la crème, les épinards et les amandes et laisser cuire 2 minutes avant de retirer du feu.
- Réduire le mélange en crème à l’aide d’un pied mélangeur.
- Ajouter 60 ml de vinaigre balsamique blanc pour donner une touche d’acidité.
- Ajuster le sel et le poivre au besoin avant de servir.
Une crème de zucchini parfaite pour les lunches
Satisfaisante et nourrissante, cette crème de zucchini sera au menu de mes repas du midi cet hiver, c’est certain!
Elle accompagne bien les sandwiches, mais on peut aussi en faire un repas avec un peu de poulet cuit ou des oeufs cuits durs en accompagnement.
Comment conserver la crème de zucchini
Cette crème de zucchini se conserve au frigo dans un contenant hermétique pendant 5 à 7 jours.
Vous pouvez la congeler, mais c’est certain qu’à cause de la crème, la texture ne sera pas exactement la même lorsque vous la décongèlerez. Mangez-la dans les deux mois suivant la congélation.
Une option est de ne pas mettre de crème et de l’ajouter au moment de servir quand vous la réchaufferez.
Pour vous en souvenir, ajoutez une note sur vos pots à congeler indiquant la portion de crème à ajouter. Divisez le 250 ml de crème selon le nombre de pots que vous mettrez au congélo et vous obtiendrez la portion de crème pour chaque pot.
Ma crème de zucchini en vidéo
Si vous êtes une personne très visuelle, voici une version vidéo de la recette.
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Au plaisir de vous y croiser!
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