Voici un potage au chou-fleur, à la pomme et à la patate douce qui capture parfaitement l’esprit de l’automne.
La douceur naturellement sucrée de la patate douce s’allie à la légère acidité des pommes Honeycrisp, tandis que le chou-fleur apporte une onctuosité subtile sans alourdir.
Quand les feuilles se parent de couleurs flamboyantes et que l’air devient plus vif, on a tous envie de plats qui réchauffent le cœur autant que le corps.
De la bonne cuisine cozy comme je l’aime tant!
L’automne, c’est la saison des soirées douillettes et des repas qui enveloppent de leur parfum la maison entière.
C’est la saison des soupes, crèmes et potages cuisinés avec les légumes de la récolte.
Parmi les recettes qui incarnent le mieux cette ambiance, le potage a toujours eu une place de choix.
J’adore le geste simple mais rassurant de faire mijoter des légumes dans une grande casserole, le bruit réconfortant de l’ébullition, et ce moment presque magique où tout se transforme en une texture veloutée.
Un soupçon de gingembre et de thym vient relever ce potage réconfortant, offrant une touche aromatique qui réveille les papilles.
Le gingembre ajoute aussi un beau punch chaleureux.
Ce potage de chou-fleur, pomme et patate douce est un mariage de goûts simples et chaleureux, parfait pour savourer lors d’une journée fraîche ou pluvieuse.
En plus d’être savoureux, ce potage est d’une grande simplicité à préparer.
Quelques minutes de coupe, un bref passage à la casserole (seulement 15 minutes de cuisson!) et un tour de pied mélangeur suffisent pour obtenir une crème soyeuse qui se conserve au réfrigérateur plusieurs jours ou se congèle pour les soirs pressés.
Qu’on le serve en entrée lors d’un souper entre amis ou qu’on s’en régale dans un grand bol au coin du feu, ce potage est l’incarnation même de la cuisine réconfortante d’automne : facile, parfumée et délicieusement nourrissante.
Vous me direz ce que vous en pensez!
INGRÉDIENTS – POTAGE CHOU FLEUR, POMME, ET PATATE DOUCE
Pour 3 litres de potage
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 poireau, partie blanche et vert tendre seulement, lavé et coupé en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 morceau de gingembre, pelé et haché finelement
- 1 petit chou fleur, haché grossierement
- 1 patate douce de taille moyenne, pelée et coupée en dés
- 2 pommes Honey Crisp, pelées et coupées en dés
- 2 branches de celeri, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir
- 2 litres de bouillon de poulet
- 4 branches de thym
- 50 ml de crème 15%
MÉTHODE – POTAGE CHOU FLEUR, POMME, ET PATATE DOUCE
- Ajouter le poireau et l’ail et faire revenir pendant une minute en remuant. Ne PAS laisser dorer.
- Ajouter le chou-fleur, la patate douce, la pomme, le gingembre, le sel, le poivre et le bouillon de poulet. Remuer.
- Porter à ébullition, mettre le couvercle et baisser à feu moyen. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Quand les légumes sont tendres, fermer le feu et retirer les branches de thym.
- Réduire le tout en potage à l’aide d’un pied mélangeur ou dans un mélangeur puissant de style Vitamix. Ajouter la crème et remuer.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement au besoin avec du sel et du poivre.
- Servez le potage bien chaud avec un peu de crème ou d’huile d’olive en garniture.
CONSEILS DE CONSERVATION
Ce potage au chou fleur, pomme et patate douce se conserve au frigo dans un contenant hermétique pendant 5 jours.
Congelé, il sera à son meilleur pendant 2 mois. Je vous recommande les Souper Cubes pour congeler le potage en portion. Ils sont fabriqués en silicone et se nettoient facilement.
COMMENT RENDRE CETTE RECETTE VÉGANE
Transformer ce potage au chou-fleur, pomme et patate douce en recette végane est tout simple.
Il suffit de remplacer la crème par du lait d’avoine et le bouillon de poulet par du bouillon de légumes.
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