Cette recette de curry à la japonaise est la réponse à la question : comment est-ce que je peux apprêter les petits carrés que j’achète à l’épicerie asiatique?
La méthode est en fait super simple et cette recette de curry à la japonaise risque de devenir un de vos repas de semaine préférés.
J’ai cuisiné ce curry au porc et aux légumes cette semaine, et il est plus que réconfortant.
Ça prend environ 30 minutes en tout pour le cuisiner et avoir un bon repas chaud.
Vous pouvez varier les légumes racines de la première étape et remplacer les carottes et les pommes de terre par des patates douces, du chou vert, de la courge, du navet ou des panais.
Réservez les légumes plus tendres pour la 2e étape. Ici j’ai utilisé un reste de petits champignons enoki et une courgette.
Vous pourriez remplacer ces choix par la même quantité de :
- Champignons café
- Épinards
- Kale
- Tomates
- Aubergine
- Chou-fleur
Personnellement, j’évite le brocoli car son parfum est très dominant. C’est une question de goût!
Comment choisir des carrés de curry japonais
Les carrés de curry japonais sont des blocs de pâte de curry qui sont utilisés pour préparer une variété de plats de curry au Japon.
J’ai quelques conseils pour choisir des carrés de curry japonais :
Il existe de nombreuses marques de carrés de curry japonais disponibles sur le marché.
Les marques bien connues et de qualité supérieure sont généralement les meilleures options. J’aime beaucoup les marques Glico et Golden Curry par S&B.
Le prix en ligne est souvent le double de ce qui est disponible à l’épicerie, alors faites vos réserves si vous en voyez!
Les carrés de curry japonais sont disponibles dans différents degrés de piquant, allant de doux à épicé. Choisissez ce qui convient le mieux à vos préférences gustatives!
Côté texture, les carrés de curry japonais peuvent avoir des différences d’une marque à l’autre. Certains possèdent une texture très lisse alors que d’autres sont légèrement granuleux.
Si cela est un souci pour vous, vérifiez bien si les carrés de curry japonais que vous avez achetés contiennent des allergènes que vous ne tolérez pas, tels que le blé, le soja ou les fruits de mer.
Si vous êtes allergiques à l’un de ces ingrédients, choisissez une variété sans allergènes!
Recette de curry à la japonaise – Méthode en vidéo
Voici comment cuisiner un curry à la japonaise à la maison avec des carrés de curry Glico, Golden Curry, ou toutes autres marques du même genre.
Je vous partage ensuite les ingrédients et la méthode plus bas.
Recette de curry à la japonaise
Ingrédients
- 250 g de filet ou côtelettes de porc, coupé en cubes
- 1 oignon jaune de taille moyenne, coupé en lamelles
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 morceau de gingembre pelé de la taille d’un dé, coupé en tranches fines
- Sel et poivre, au goût
- 650 ml d’eau
- 4 carrés de curry du commerce
- 1 grosse courgette, coupée en demi-lunes
- 200 ml de champignons au goût (j’aime beaucoup les enokis)
- 50 ml de lait
- Riz blanc cuit, pour accompagner
Méthode
- Dans une casserole avec couvercle, vaporiser un peu d’huile d’avocat en aérosol et faire dorer le porc, l’ail, le gingembre et l’oignon pendant quelques minutes pour donner de la couleur à la viande. Saler et poivrer au goût.
- Ajouter l’eau et couvrir, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. À l’aide d’une passeoire fine ou d’une cuillère, écumer la mousse qui se forme en surface pendant la cuisson, si désiré.
- Ajouter ensuite les cubes de curry et remuer pour les faire fondre. Presser les cubes avec une cuillère en bois au besoin.
- Quand les cubes sont incorporés et que la sauce est colorée, ajouter le lait, la courgette et les champignons. Couvrir et laisser cuire pendant encore 5 minutes.
- Servir chaud sur du riz blanc cuit.
Recette de curry à la japonaise – Comment la réchauffer?
À mon avis, la meilleure façon de réchauffer le curry japonais est le micro-ondes.
Placez la portion dans une assiette avec le riz et faites chauffer pendant 3 minutes, en remuant à mi-chemin au besoin.
Vous pouvez aussi réchauffer les restes de curry dans une casserole, à feu doux, en remuant. Ne chauffez pas trop fort, car le curry pourrait coller au fond.
Le curry se garde pendant 5 jours au frigo.
Il se congèle aussi plutôt bien, et peut être conservé deux mois dans votre congélateur s’il est dans un contenant hermétique approprié.
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