Cette recette de croustade aux pêches a un ingrédient secret, qui la rend encore plus délicieuse qu’une croustade de base.
En saison, cette croustade aux pêches est un pur délice de fin d’été.
Les pêches ont les joues rose de sucre et sont bien juteuses.
On les cuisine avec la peau, pour encore plus de saveurs (et de fibres!)
Mais quel est le secret de ma croustade?
Le secret de ma croustade aux pêches
Traditionnellement, les croustades, les crumbles et autres desserts d’été sont parfumés de vanille.
On arrose les fruits avec de l’extrait ou de l’essence de vanille, ou on y ajoute les grains d’une gousse de vanille fraiche. Et c’est vraiment bon!
Mon secret : je remplace la vanille par de l’essence d’amande.
Son arôme ajoute un côté ultra gourmand à la croustade aux pêches, en lui donnant un petit goût qui rappelle le marzipan italien. C’est un délice!
Vous en trouverez dans le rayon des épices, dans le même genre de bouteille que la vanille.
J’arrose les fruits avec l’essence d’amande et un peu de sirop d’érable juste avant d’ajouter le crumble.
Parfois, j’utilise même amande et vanille!
Vous pourriez aussi arroser la croustade aux pêches avec un peu d’amaretto,
Mais attention à ne servir cette version du dessert qu’aux adultes, même si l’alcool disparait à la cuission. Prudence avant tout.
Recette pour la meilleure croustade aux pêches
Ingrédients
- 8-10 pêches bien mûres, avec la peau
- 15 ml (1/2 cuillère à soupe) d’essence ou extrait d’amande (vous pouvez remplacer par de la vanille)
- 30 ml (2 cuillères à soupe) de sirop d’érable
- 75 ml (5 cuillères à soupe) de cassonade
- 300 ml (1 1/4 tasse) de flocons d’avoine
- 75 ml (5 cuillères à soupe) de farine
- 5 ml (1 cuillère à thé) de cannelle
- 1 petite pincée de sel
- 75 ml (1/3 de tasse) de beurre fondu
- Crème glacée à la vanille ou crème fouettée pour accompagner (facultatif)
Méthode
- Faire chauffer le four à 350 °F (180 °C)
- Couper les pêches en gros cubes. Je les aime avec la peau, mais si vous préférez n’utiliser que la chaire, peler à l’aide d’un économe.
- Déposer dans un Pyrex ou plat en céramique allant au four. (Voir les exemples ci-dessous)
- Arroser avec l’essence ou extrait d’amandes et remuer pour bien parfumer toutes les pêches.
- Verser le sirop d’érable sur le dessus des pêches de manière égale. Réserver.
- Dans un bol, mélanger la cassonade, les flocons d’avoine, la farine, la canelle, les amandes et le sel.
- Ajouter le beurre au mélange sec et remuer avec une fourchette.
- Répandre ce mélange sur les pêches.
- Mettre au four de 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus de la croustade soit doré.
- Laisser reposer pour que la croustade aux pêches ne soit pas trop chaude avant de servir.
- Si désiré, garnir avec de la crème glacée à la vanille ou de la crème fouettée.
La croustade se conserve au frigo pendant 3 jours.
Vous pouvez la laisser sur le comptoir et la recouvrir d’une pellicule de cire si vous compter la manger dans les 24 heures.
C’est un dessert assez juteux, alors savourez-le rapidement!
Une recette de croustade aux pêches à sauvegarder!
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